Biologie Question #2991
Terra (Genre: femelle, Àge: 13 années) de Ontario sur 24 octobre 2005 demande:
Comment le sucre conserve-t-il la nourriture ?
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La réponse
Barry Shell
répondu le 24 octobre 2005
Réponse courte : Le sucre agit en tant que préservatif en suçant l'eau hors des bactéries et d'autres agents potentiellement nocifs qui pourraient souiller la nourriture. Il pourrait sembler étrange, parce que vous pourriez penser que les bactéries aiment le sucre. Elles. Mais il vous a mis BEAUCOUP de sucre comme la quantité en confiture ou dans les conserves en boîte les bactéries obtiennent accablées.
Le nom du principe scientifique impliqué est osmose. Les bactéries sont les organizations unicellulaires et le mur externe de cellules laisse l'eau, les sels et les sucres entrent et dehors d'une manière commandée. La plupart des cellules dans votre corps sont identiques. Dans un système sain, il y a un équilibre gentil entre ce qui est à l'intérieur de la cellule et ce qui est dehors. C'est : vous avez la quantité à peu près identique d'extérieur de l'eau et de molécules en tant qu'à l'intérieur, mais ils sont différentes molécules. Nous disons que la concentration est à peu près identique. Quand vous obtenez une quantité ÉNORME de sucre (ou de sel) en dehors de la cellule, elle met un genre de pression là-dessus. Le sucre est extérieur plus concentré de MANIÈRE qu'il est à l'intérieur. La cellule veut que les choses soient identique intérieure et extérieur ou bien lui se sent hors de l'équilibre. Ayant des choses le même s'appelle l'équilibre. S'il y a une tonne de sucre dehors, et pas beaucoup à l'intérieur, alors il y a cette pression d'obtenir plus de sucre à l'intérieur, ou d'obtenir plus d'eau dehors. La cellule ne peut entrer plus de sucre dans elle parce qu'il n'y a aucune pièce, tellement à la place il élimine l'eau pour essayer de maintenir un équilibre. Ceci se produit tellement que la sorte de cellules de eteint TOUTE son eau, et ainsi il sorte de sèche vers le haut et meurt. Vous pouvez préserver des choses en sel la même manière. C'est pourquoi vous prenez les conserves au vinaigre salées et le salami de viande, la morue de sel, etc. salés.
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